FrutiRrushi i thatë që përdoret për të bërë rrushin e thatë duhet të jetë i pjekur; përmbajtja e ujit brenda rrushit të thatë është vetëm 15-25 për qind dhe përmbajtja e fruktozës së tij është deri në 60 për qind. Prandaj, është shumë i ëmbël. Prandaj, rrushi i thatë mund të ruhet për një kohë të gjatë. Fruktoza në rrush të thatë mund të kristalizohet me kalimin e kohës, por kjo nuk ndikon në konsumin e tyre.
Rrushi i thatë mund të hahet direkt si një meze e lehtë ose në ëmbëlsira, dhe në disa pjesë të botës ato përdoren si aromatizues për gatim. Metoda tradicionale e tharjes është tharja në diell, por rrushi i thatë thartohet lehtë, ka ngjyrë të keqe, thahet në mënyrë të pabarabartë, sheqeri lirohet lehtë, kështu që çfarë të bëjmë? Aktualisht, më shumënxehtësitharëse me pompë për të tharë rrushin deri në operacionet e tharjes, në vend të metodës tradicionale të tharjes në diell.
Rrushprocesi i tharjeshyrje
1. Temperatura fillestare është midis 40-50 gradë Celsius, koha është 2 orë, avullimi i ujit të lëkurës. 2.
2. Periudha e mesme e një numri të madh të shkarkimit të lagështisë rritet në temperaturën 55 gradë Celsius, kohë për 10 orë, në këtë kohë shkalla e dehidratimit të rrushit është rreth 70%.
3. tharje e thellë, rritje e temperaturës në 60 gradë Celsius, tharje e intensifikuar e lagështirës, lagështia 55 përqind, kohëzgjatja 10 orë.
4. Tharje uniforme e lagështirës së rrushit, kontroll i temperaturës së ftohjes në 55 gradë Celsius, kohë pjekjeje 5 orë, në këtë kohë përmbajtja e lagështisë së rrushit është më pak se 12 përqind.
Koha e postimit: 26 korrik 2024
