Frutiqë përdoren për të bërë sulltana duhet të jenë të pjekura; përmbajtja e ujit brenda sulltanave është vetëm 15-25 për qind, dhe përmbajtja e tyre e fruktozës është deri në 60 për qind. Prandaj është shumë e ëmbël. Prandaj sulltanat mund të ruhen për një kohë të gjatë. Fruktoza në sulltana mund të kristalizohet me kalimin e kohës, por kjo nuk ndikon në konsumin e tyre.
Sulltana mund të hahet drejtpërdrejt si meze ose në pasta, dhe në disa pjesë të botës ato përdoren si aromatizues për gatim. Metoda tradicionale e tharjes është tharja në diell, por sulltanat janë të lehta për t'u thartuar, me ngjyrë të keqe, tharje të pabarabartë, sheqeri lëshohet lehtë, kështu që çfarë të bëjmë? Aktualisht, më shumëngrohjespomponi tharëse për të tharë rrushin në operacionet e tharjes, në vend të metodës tradicionale të tharjes në diell.
Rrushiprocesi i tharjeshyrje
1. Temperatura fillestare është ndërmjet 40-50 gradë Celsius, koha është 2 orë, avullimi i ujit të lëkurës. 2.
2. periudha e mesme e një numri të madh të rritjes së temperaturës së shkarkimit të lagështisë në 55 gradë Celsius, koha për 10 orë, në këtë kohë shkalla e dehidrimit të rrushit për rreth 70 për qind.
3. tharje e thellë, rritje e temperaturës në 60 gradë Celsius, dehumidifikimi i intensifikuar, lagështia 55 për qind, koha 10 orë.
4. Dehumidifikimi uniform i rrushit, kontrolli i ftohjes së temperaturës në 55 gradë Celsius, koha e pjekjes 5 orë, në këtë kohë përmbajtja e lagështisë së rrushit është më pak se 12 për qind.
Koha e postimit: 26 korrik 2024
