Pajisje për tharjen e rosave të kripura të shtypura - Dhoma e tharjes me ajër të ftohtë Western Flag

Dhoma e tharjes me ajër të ftohtë të flamurit perëndimor

Rosa e kripur është shumë e popullarizuar në mesin e konsumatorëve për shkak të shijes së saj unike. Megjithatë, procesi i prodhimit të rosës së kripur është i ndërlikuar, zakonisht koha e marinimit është më shumë se 7 ditë dhe koha e tharjes është 20-30 ditë. Cikli i prodhimit është i gjatë, cilësia e produktit është e paqëndrueshme dhe mund të prodhohet vetëm në dimër, kështu që efikasiteti i prodhimit është i ulët.

Pas përdorimit tëDhoma e tharjes me ajër të ftohtë të Western Flag: problemi i prodhimit sezonal të rosës së kripur është zgjidhur, është arritur prodhim gjatë gjithë vitit, koha e tharjes është shkurtuar në 3 ditë, është shkurtuar cikli i përpunimit dhe prodhimit, është përmirësuar efikasiteti i prodhimit dhe janë ulur kostot e prodhimit. Cilësia ushqyese dhe higjienike e rosës së kripur është përmirësuar shumë dhe ajo ka një avantazh të fortë konkurrues në treg.

Procesi i punës së tharëses me ajër të ftohtë Western Flag është të simulojë mjedisin natyror të tharjes së ajrit me temperaturë të ulët, lagështi të ulët dhe shpejtësi të lartë të erës në vjeshtë dhe dimër në një depo të izoluar për të dehidratuar dhe tharë shpejt produktet e mishit në temperaturë të ulët. Është i izoluar nga ajri i jashtëm, ka kushte të mira sanitare dhe nuk kërkon një pajisje tharjeje të lagështisë. Kostoja operative është më e ulët se ajo e tharjes me ajër të nxehtë dhe nxehtësia e tepërt shpërndahet jashtë përmes ujit ose erës.

Erërat e thata dhe të lagështa në dhomën e tharjes qarkullojnë në mënyrë alternative, dhe lagështia në sipërfaqen e rosës vazhdon të avullohet me konvekcionin ciklik të erës së thatë dhe të lagësht, dhe shkarkohet nga trupi i rosës, duke shkaktuar fenomenin e "djersitjes". Pastaj ajo fryhet shpejt nga era e ftohtë, dhe lagështia në sipërfaqen e rosës hiqet shpejt. Ajo shkarkohet jashtë dhomës së tharjes. Përmes përsëritjes së procesit të mësipërm, përmbajtja e lagështisë së rosës së kripur zvogëlohet gradualisht derisa të përfundojë tharja.