Fiqtë janë të pasur me një shumëllojshmëri lëndësh ushqyese të dobishme për trupin e njeriut. Ato përmbajnë aminoacide të bollshme, me një përmbajtje prej 1.0% në frutat e freskëta dhe deri në 5.3% në frutat e thata. Deri më tani, janë identifikuar 18 lloje aminoacidesh. Vlen të përmendet se të 8 aminoacidet thelbësore për trupin e njeriut janë të pranishme në fiq, duke i pajisur ata me vlerë të lartë shfrytëzimi. Midis tyre, asparagina (1.9% e peshës së thatë) ka një përmbajtje relativisht të lartë. Ky aminoacid luan një rol të rëndësishëm në luftimin e leuçemisë dhe në ndihmën e njerëzve për të rifituar forcën dhe për të lehtësuar lodhjen. Prandaj, në vendet e huaja, pijet e fikut ndonjëherë përdoren si "zëvendësues i kafesë".
Përveç kësaj, fiqtë kanë një përmbajtje të lartë të lëndës së thatë. Ato përmbajnë gjithashtu enzima të ndryshme si acidi malik, acidi citrik, lipaza, proteaza dhe hidrolaza. Këto enzima mund të ndihmojnë trupin e njeriut në tretjen e ushqimit dhe rritjen e oreksit. Në të njëjtën kohë, për shkak të përmbajtjes së tyre të pasur me lipide, fiqtë kanë efektin e lagësisë së zorrëve dhe lehtësimit të kapsllëkut. Për sa i përket vitaminave dhe mineraleve, fiqtë përmbajnë vitaminë C, vitaminë K, kalium, etj., dhe janë të pasura me fibra dietike. Konsumi i rregullt ndihmon në rezistencën ndaj dëmtimit të radikaleve të lira në trup dhe vonon procesin e plakjes.
Pajisjet dhe Procesi i Tharjes së Fiqve
Përzgjedhja e pajisjeve:Zjarri i Kuq tharëse serie, është rii rekomanduar. Dhoma e tharjes së serisë Red-Fire është një dhomë tharjeje me konvekcion me ajër të nxehtë kryesore e zhvilluar nga kompania jonë posaçërisht për tharjen në formë tabakaje, e cila njihet gjerësisht si në vend ashtu edhe në nivel ndërkombëtar. Ajo përdor një dizajn me qarkullim periodik alternativ të ajrit të nxehtë majtas-djathtas/djathtas-majtas. Ajri i nxehtë përdoret ciklik pas gjenerimi, duke siguruar ngrohje uniforme të të gjitha materialeve në të gjitha drejtimet dhe duke mundësuar rritje të shpejtë të temperaturës dhe dehidrim të shpejtë. Temperatura dhe lagështia mund të kontrollohen automatikisht, duke ulur ndjeshëm konsumin e energjisë së prodhimit. Ky produkt ka marrë një certifikatë patente modeli shërbimi.
Hapat e procesit të tharjes
◦Para-trajtimi: Zgjidhni fiq të mëdhenj, me tul të trashë dhe të pjekur rreth tetë deri në nëntë të dhjetat, dhe hiqni frutat e ngrënë nga krimbat, frutat e kalbura, frutat e zeza dhe frutat jeshile. Lajini mirë me ujë të pastër dhe hiqni kërcejtë. Fiqtë mund të thahen të plotë ose të priten sipas nevojës, si p.sh. duke i prerë përgjysmë, në copa ose shirita. Nëse priten, shpejtësia e tharjes pasuese do të jetë më e shpejtë, por duhet të theksohet se ngjyra sipërfaqësore e fiqve të prerë mund të errësohet për shkak të oksidimit gjatë tharjes, megjithëse vlera e tyre ushqyese nuk do të ndikohet. Mund të kryhen edhe trajtime të mëtejshme për qërimin dhe mbrojtjen e ngjyrës. Për mbrojtjen e ngjyrës, mund të përdoret një tretësirë 0.5% bisulfit natriumi, dhe në të njëjtën kohë, shtoni një tretësirë 1% klorur kalciumi për t'i lënë në ujë për 6-8 orë.
◦Procesi i tharjes:
◦Faza e Parë: Vendosni temperaturën në 70℃- 85℃në fazën fillestare. Në këtë fazë, një sasi e madhe uji në fiq avullohet në një periudhë të shkurtër, e cila zgjat rreth 4 orë, dhe tharja e lagështirës kontrollohet në 50%.
◦Faza e dytë: Zgjat rreth 8 orë, me temperaturën e mbajtur në 60 gradë.℃- 70℃për të ulur më tej lagështinë.
◦Faza e tretë: Zgjat 5 orë, me temperaturë që bie në 50 gradë.℃- 60℃, dhe lagështia vazhdon të ulet në 10%. I gjithë procesi i tharjes zgjat rreth 17 orë, duke e ulur përfundimisht përmbajtjen e lagështisë së fiqve në më pak se 15%. Për varietete të ndryshme, shkallë pjekurie dhe gjendje prerjeje të fiqve, parametrat specifikë të tharjes (temperatura, koha, lagështia, etj.) mund të duhet të rregullohen në mënyrë të përshtatshme për të siguruar që fiqtë e tharë të arrijnë rezultatet më të mira për sa i përket formës, ngjyrës dhe shijes, duke ruajtur njëkohësisht vlerat e tyre ushqyese në masën më të madhe.
Koha e postimit: 07 Maj 2025
