Përdorimet e Konjac
Konjaku nuk është vetëm ushqyes, por ka edhe një gamë të gjerë përdorimesh. Zhardhokët e konjakut mund të përpunohen në tofu konjaku (i njohur edhe si kalbje kafe), mëndafsh konjaku, pluhur zëvendësues të vaktit konjaku dhe ushqime të tjera; mund të përdoret gjithashtu si fije tuli, letër, porcelan ose ndërtim dhe ngjitës të tjerë; mund të përdoret gjithashtu në mjekësi, për të detoksifikuar ënjtjen, moksibustionin e stomakut, duke eliminuar fryrjen. Në vitet e fundit, produktet e konjakut janë gjithnjë e më shumë nga shumica e konsumatorëve, veçanërisht nga njerëzit që i kushtojnë rëndësi shëndetit dhe formës fizike.
Tharja e Konjakut
Kur përgatitet konjaku i tharë, ai zakonisht pritet në feta me trashësi 2-3 cm dhe më pas vendoset në një tepsi për t’u tharë. Fetat e thara të konjakut paketohen dhe shiten te përpunuesit e konjakut për t’u përpunuar në produkte konjaku, të tilla si frigorifer konjaku, ushqim vegan me konjak e kështu me radhë.
Çipsat e thara të konjakut duhet të jenë me ngjyrë të bardhë, të paprekura në formë dhe përmbajtja e lagështisë së produktit të përfunduar duhet të jetë 13%. Prandaj, gjatë procesit të tharjes duhet t'i kushtohet vëmendje e veçantë kontrollit të temperaturës dhe lagështisë. Procesi i tharjes së çipsave të konjakut duhet të kalojë nëpër tre faza të tharjes në temperaturë të lartë, të mesme dhe të ulët, me kohë pjekjeje 15-16 orë. Tharja dhe dehidratimi i konjakut në vetvete nuk është një gjë e lehtë, prandaj zgjedhja e pajisjeve të duhura për procesin e tharjes dhe dehidratimit është shumë e rëndësishme.
Si të zgjidhni konjakunpajisje tharjeje?
Mund ta provoniDhoma e tharjes së biomasës WesternFlag, me madhësi të disponueshme nga një mijë paund deri në dy ton e lart. Dhoma e tharjes përbëhet nga një djegës biomase, një makinë e integruar biomase dhe një trup dhome tharjeje. Burimi i nxehtësisë janë peletat e biomasës, djegësi i djegies së peletave të biomasës prodhon nxehtësi, nxehtësi në makinën e integruar të biomasës për transferimin e nxehtësisë, shkëndijat dhe hiri shkarkohen, prodhimi direkt i ajrit të nxehtë të pastër, ajri i nxehtë i pastër përmes ventilatorit qarkullues në dhomën e tharjes. Kontroll inteligjent, kontroll automatik i temperaturës dhe heqja e lagështisë. Kjo shmang në mënyrë efektive nxirjen dhe deformimin e copave të konjakut dhe përmirëson cilësinë e copave të konjakut.
Procesi i tharjes së konjakut
1, Pastrimi dhe qërimi
Konjac-i duhet të qërohet para larjes së parë, në mënyrë që sipërfaqja e baltës së thatë të tretet lirshëm, shtresa e lëkurës të bëhet e brishtë dhe e lagësht. Për pastrim, duhet të qërohet. Kini kujdes të vishni doreza kur qëroni me dorë. Shmangni kruarjen e duarve alergjike. Është mirë të përdorni një makinë për pastrim dhe qërim. 2, prerje në feta.
Konjaci i qëruar me makinë prerëse, i prerë në feta, shirita të nevojshëm, në mënyrë që të thahet.
3, Ngjyrosje
Nëse konjaku nuk përpunohet menjëherë pas qërimit dhe prerjes, do të shkaktojë nxirje të rëndë oksidative. Prandaj, konjaku duhet të fiksohet në prerje dhe tharje para trajtimit me antioksidantë, pasivizimin aktiv të enzimës, në mënyrë që të mbrohet ngjyra dhe të sigurohet cilësia e produktit. Në prodhimin real, njerëzit shpesh përdorin tymosje me dioksid squfuri për të kontrolluar nxirjen.
4, Tharje
Ⅰ. Modaliteti i tharjes. Dehidratim në temperaturë të lartë dhe fiksim i ngjyrës, temperatura rritet në 65℃, koha e pjekjes është 1-2 orë, kjo fazë nuk është tharje e ajrit;
Ⅱ. Modaliteti i tharjes + dehumidifikimit. Temperatura e dhomës së tharjes është vendosur në 60 ℃, koha e pjekjes është 3 orë, duke mbajtur largimin e lagështirës;
Modaliteti i tharjes + dehumidifikimit. Vendosja e temperaturës 55-58 ℃, koha e pjekjes 6 orë, për heqjen dhe formësimin e madh të lagështirës;
Ⅳ. Modaliteti i tharjes + dehumidifikimit. Vendosja e temperaturës 45 ℃, koha e pjekjes 3 orë, mbyllja dhe heqja e lagështirës
Ⅴ. Modaliteti i tharjes. Temperatura 65℃, pjekje për 2 orë.
Koha e postimit: 03 Prill 2024
