I. Përgatitja
1. Zgjidhni patate: Zgjidhni patate që nuk kanë dëmtime, mbirje dhe kalbje. Mundohuni të zgjidhni patate me madhësi relativisht uniforme në mënyrë që ato të mund të ngrohen në mënyrë më të barabartë gjatë procesit të tharjes.
2. Lani patatet: Lani plotësisht sipërfaqen e dheut dhe papastërtitë e patateve me ujë të rrjedhshëm. Nëse ka njolla kokëforta, mund t’i fërkoni butësisht me një furçë.
3. Pritini patatet në feta ose kubikë: Sipas formës së dëshiruar të patatinave ose patateve të thata, pritini patatet në feta me trashësi rreth 0.3 - 0.5 cm, ose pritini në kube të vogla prej rreth 1 - 2 centimetrash kub. Pas prerjes, zhytini në ujë të pastër për të parandaluar oksidimin dhe zbehjen e ngjyrës.
II. Hapat e tharjes
1. Ngroheni paraprakisht pajisjet e tharjes: Ngroheni paraprakisht pajisjet e tharjes në 60 - 70°C paraprakisht. Kjo i lejon patatet të hyjnë shpejt në gjendjen e tharjes pasi të vendosen në pajisjet e tharjes, duke zvogëluar kohën e tharjes dhe duke siguruar efektin e tharjes.
2. Kulloni lagështirën: Nxirrni patatet nga uji i pastër dhe përdorni një peshqir të pastër ose letër kuzhine për të thithur plotësisht lagështinë sipërfaqësore, në mënyrë që të shmangni ndikimin e lagështisë së tepërt në efikasitetin e tharjes.
3. Renditni patatet: Vendosni patatet në mënyrë të barabartë në tabakatë e pajisjeve të tharjes. Kini kujdes të mos i mbivendosni ato, duke u siguruar që çdo fetë ose copë patateje të mund të bjerë plotësisht në kontakt me ajrin e nxehtë për tharje uniforme.
4. Vendosni Parametrat e Tharjes: Vendosni temperaturën në 60 - 70°C dhe kohën për 4-6 orë. Gjatë procesit të tharjes, mund të kontrolloni gjendjen e tharjes së patateve çdo 1-2 orë dhe të rregulloni kohën e tharjes në mënyrë të përshtatshme sipas situatës aktuale.
5. Funksioni i kthimit: Pas 2-3 orësh tharjeje, kthejini patatet me kujdes në mënyrë që edhe ana tjetër të ngrohet dhe të thahet në mënyrë të barabartë.
III. Trajtimi pas tharjes
1. Ftohja: Pasi të përfundojë tharja, nxirrni patatet ngapajisje tharjejedhe vendosini në një rrjetë tharjeje të pastër që të ftohen natyrshëm. Gjatë procesit të ftohjes, lagështia në patate do të shpërndahet më tej në mënyrë të barabartë.
2. Ruajtja: Vendosni patatet e thata të ftohta në një qese ose enë të mbyllur dhe ruajini në një vend të freskët dhe të thatë për të shmangur thithjen e lagështirës dhe prishjen.
Koha e postimit: 20 Prill 2025
