Këshilla për tharje: Materialet e ndryshme të tharjes kanë procese të ndryshme tharjeje.

Materialet e ndryshme të tharjes kanë procese të ndryshme tharjeje.

Ekzistojnë shumë lloje të materialeve tharëse, dheproceset e tharjesjanë gjithashtu të ndryshme. Llojet e zakonshme të materialeve përfshijnë lulet dhe gjethet, rrënjët, produktet ujore, mishin, frutat, etj. Heqja e lagështisë është vetëm hapi i parë në tharjen e materialeve, dhe më e rëndësishmja. Është të sigurohet cilësia e tharjes së materialeve. Më lejoni t'ju prezantoj pikat kryesore të tharjes së llojeve të ndryshme të materialeve.

Materialet e luleve dhe gjetheve zakonisht kanë kërkesa të larta për pamjen dhe cilësinë e produktit të përfunduar, kështu që fokusi i tharjes është në fiksimin e ngjyrës dhe kontrollin e lagështisë. Prandaj, temperatura nuk mund të jetë shumë e lartë dhe shpejtësia e dehidrimit nuk mund të jetë shumë e shpejtë.

Është e vështirë të hiqet lagështia nga materialet rizomatike, kështu që pika kryesore e tharjes është balancimi i dehidratimit. Ndërkohë që sigurohet që materialet plotësojnë kërkesat e tharjes, duhet të sigurohet edhe cilësia dhe pamja e materialeve. Kjo duhet të përcaktohet sipas strukturës së brendshme dhe kanalit të ajrit të dhomës së tharjes. Disa materiale duhet të thahen disa herë. Nëse grumbullohet lagështi, djersa do të formohet dhe do të pikojë në sipërfaqen e materialit, duke bërë që materiali të nxihet.

Cikli i tharjes së produkteve ujore është i gjatë dhe në përgjithësi kërkohet të kryhet në një temperaturë relativisht të ulët për të shmangur temperaturat e larta që ndikojnë në cilësinë e tharjes së produktit. Përveç kësaj, produktet ujore në përgjithësi kanë një përmbajtje të lartë lagështie, kështu që kontrolli i heqjes së lagështirës është një faktor i rëndësishëm në përcaktimin e cilësisë së tharjes.

Shumica e materialeve të mishit kanë një sasi të madhe dehidratimi, një numër të madh sasish tharjeje dhe janë të prirura ndaj prishjes. Pikat kryesore të tharjes janë pengimi i baktereve dhe balancimi i dehidratimit. Materialet tipike përfshijnë proshutën, salçiçet, rosën e kripur etj.

Frutat zakonisht kanë karakteristikat e polisakarideve dhe lirimin e ngadaltë të ujit, kështu që temperatura, lagështia dhe koha duhet të kontrollohen rreptësisht dhe nuk mund të nxitohen. Materialet frutore duhet t'i kushtojnë vëmendje të veçantë efektit të sheqerifikimit gjatë procesit të tharjes. Një temperaturë shumë e lartë dhe një shpejtësi shumë e shpejtë e dehidrimit do të bëjnë që materiali të nxihet. Pas zotërimit të procesit të tharjes së materialit, është gjithashtu e rëndësishme të zgjidhni pajisje të mira tharjeje. Pajisjet e tharjes Western Daqi kursejnë energji dhe janë miqësore me mjedisin. Ju mund të zgjidhni gaz natyror, avull, energji elektrike, grimca biomase, energji ajri, qymyr ose dru zjarri si burime nxehtësie. Mund të personalizohen sipas nevojave të tharjes së materialeve.