Tharja e Peshkut-Dhomë tharjeje me flamur perëndimor në ajër të ftohtë

Dhoma e tharjes me ajër të ftohtë me flamur perëndimor

Me përmirësimin e standardit të jetesës së njerëzve dhe rritjen e kërkesës për ushqim të shëndetshëm, peshku i tharë, si një nga delikatesat, ka shije dhe ushqim të veçantë dhe është shumë i dashur nga konsumatorët. Aktualisht, në tregun vendas, përveç rajoneve veriore, konsumatorët në rajonet jugore kanë filluar të pranojnë edhe këtë lloj delikatesë dhe perspektivat e tregut janë premtuese.

Peshku i tharë, siç njihet zakonisht, thahet në ajër. Fije peshkun me një litar dhe vari peshkun në shtyllën e bambusë. Përveçse kërkon një sipërfaqe të madhe për tharje, kjo metodë primitive e përpunimit ka edhe probleme të ndryshme si p.sh. ndikohet shumë nga moti, kostot e larta të punës, mizat e lehta për t'u rritur dhe higjiena e ushqimit nuk mund të garantohet, gjë që kufizon prodhimin industrial në shkallë të gjerë. të peshkut të tharë.

Tharja në ajër nuk është e njëjtë me tharjen në diell. Tharja me ajër ka kërkesa për temperaturë dhe lagështi dhe duhet të kryhet në një mjedis me temperaturë të ulët dhe lagështi të ulët. Dhoma e tharjes me erë të ftohtë simulon mjedisin natyror të tharjes me ajër në dimër për të tharë peshkun.

Dhoma e tharjes me ajër të ftohtëquhet edhe dehidratues i ajrit të ftohtë. Përdor ajrin me temperaturë të ulët dhe lagështi të ulët për të qarkulluar me forcë në dhomën e ushqimit për të reduktuar gradualisht përmbajtjen e lagështisë së ushqimit dhe për të arritur qëllimin e tharjes. Duke përdorur parimin e rikuperimit të pompës së nxehtësisë në temperaturë të ulët, rezultatet e tharjes arrijnë cilësi natyrale të tharjes me ajër. Tharësi me ajër të ftohtë detyron ajrin në një temperaturë të ulët 5-40 gradë të qarkullojë në sipërfaqen e peshkut. Meqenëse presioni i pjesshëm i avullit të ujit në sipërfaqen e peshkut është i ndryshëm nga ai i ajrit me temperaturë të ulët dhe lagështi të ulët, uji në peshk vazhdon të avullojë dhe ajri me lagështi të ulët arrin ngopjen. Më pas hiqet lagështia dhe nxehet nga avulluesi dhe bëhet ajër i thatë. Procesi qarkullon në mënyrë të përsëritur dhe më në fund peshku bëhet peshk i tharë.

Përdorni një dhomë tharjeje me ajër të ftohtë për të tharë peshkun. Peshku mund të varet në një karrocë dhe të shtyhet në dhomën e tharjes, ose mund të vendoset në një tabaka tharje dhe të shtyhet në dhomën e tharjes. Specifikimet e dhomës së tharjes janë të disponueshme nga 400 kg në 2 ton.