I. Puna përgatitore
1. Zgjidhni kumbulla: Zgjidhni kumbulla të pjekura, por jo të pjekura shumë. Kumbullat e pjekura kanë lëkurë të trashë, ngjyra të ndezura dhe janë pak të buta, por prapëseprapë kanë njëfarë elasticiteti kur shtrydhen. Shmangni kumbullat me njolla të buta ose dëmtime, pasi kjo do të ndikojë në efektin e tharjes dhe cilësinë e produktit përfundimtar.
2. Lani kumbullat: Shpëlani kumbullat e zgjedhura nën ujë të rrjedhshëm për të hequr pluhurin, papastërtitë dhe pesticidet e mbetura në sipërfaqe. Mund ta fërkoni butësisht lëkurën me një furçë me fije të buta për të siguruar pastrim të plotë.
3. Hiqni bërthamën e kumbullave: Pritini kumbullat përgjysmë me thikë dhe më pas hiqini me kujdes bërthamat me një lugë të vogël ose me një mjet për heqjen e bërthamave. Mundohuni ta mbani tulin të paprekur kur hiqni bërthamat, në mënyrë që kumbullat të ngrohen në mënyrë të barabartë gjatë procesit të tharjes.
4. Parapërgatitja: Lërini kumbullat pa bërthamë të zhyten në ujë me lëng limoni të shtuar për 10-15 minuta. Kjo mund të parandalojë oksidimin dhe çngjyrosjen e kumbullave gjatë procesit të tharjes dhe të ruajë ngjyrën e tyre të ndritshme.
II. Cilësimet e dehidratuesit dhe procesi i tharjes
1. Ngroheni paraprakisht dehidratuesin: Ngroheni paraprakisht dehidratuesin në 55 - 60 gradë°C paraprakisht. Ngrohja paraprake i lejon kumbullave të hyjnë shpejt në një mjedis të përshtatshëm tharjeje pasi të vendosen në tharëse, duke siguruar uniformitetin e efektit të tharjes.
2. Renditni kumbullat: Vendosni kumbullat e para-trajtuara në mënyrë të barabartë në tabakatë e tharësit. Kini kujdes që të mos i lini kumbullat të mbivendosen me njëra-tjetrën, duke u siguruar që secila kumbull të mund të kontaktojë plotësisht ajrin e nxehtë. Kjo mund ta përshpejtojë procesin e tharjes dhe ta bëjë tharjen më të njëtrajtshme.
3. Koha e tharjes dhe kontrolli i temperaturës: Vendosni temperaturën e tharësit në 55 - 60°C dhe filloni tharjen. Koha e tharjes është afërsisht 18-24 orë, por koha aktuale do të ndryshojë në varësi të llojit dhe madhësisë së kumbullave dhe fuqisë së tharësit. Gjatë procesit të tharjes, kontrolloni gjendjen e tharjes së kumbullave çdo 3-4 orë. Mund të vëzhgoni ndryshimin e ngjyrës së kumbullave. Kur ngjyra e kumbullave errësohet, vëllimi zvogëlohet ndjeshëm dhe sipërfaqja thahet dhe ka njëfarë fortësie, kjo tregon se progresi i tharjes është i mirë. Në të njëjtën kohë, mund t'i shtypni butësisht kumbullat për të ndjerë strukturën e tyre. Nëse ndihen të përtypshme dhe nuk ka rrjedhje të dukshme uji, ato janë pothuajse të thata.
III. Trajtimi pas tharjes
1. Ftohja: Pasi të përfundojë tharja, nxirrni kumbullat ngadehidratuesdhe vendosini në një zonë të ajrosur mirë që të ftohen natyrshëm. Gjatë procesit të ftohjes, lagështia brenda kumbullave do të shpërndahet më në mënyrë të barabartë, duke e bërë shijen më të njëtrajtshme.
2. Ruajtja: Pasi kumbullat të jenë ftohur plotësisht, vendosini në një enë të mbyllur ose në një qese plastike. Ruajini në një vend të freskët dhe të thatë, larg rrezeve të diellit. Kumbullat e thata të përpunuara në këtë mënyrë mund të ruhen për disa muaj dhe mund të shijohen në çdo kohë.
Koha e postimit: 09 Maj 2025
